Dégustation & Visite de la distillerie Sab's

Sab's, eine handwerkliche Brennerei im Herzen der Grands Crus des Burgunds, in Beaune, führt ein althergebrachtes Know-how fort, indem sie das lokale Weinbauerbe aufwertet.
Unser letzter fahrender Destillierapparat aus Burgund zieht durch die Dörfer, um den Trester und die Weinhefe von fast 300 Partnerwinzern zu destillieren. Dieses einzigartige Verfahren ermöglicht es uns, die Essenz der Trauben einzufangen und bodenständige Spirituosen zu kreieren, die authentisch, lebendig und tief in der burgundischen Tradition verwurzelt sind. Wir stellen originelle Brände - Trester, Fine, Birne - sowie eine Gin-Kollektion her und verbinden dabei die Einhaltung traditioneller Methoden mit zeitgenössischer Kreativität.

Sab's ist vor allem ein persönliches Abenteuer. Nach 20 Jahren im Dienste multinationaler Konzerne, davon 12 Jahre im Ausland zwischen Los Angeles und Casablanca bei Pernod Ricard, verspürte ich das Bedürfnis, zum Wesentlichen zurückzukehren: zum Land, zum Produkt und zum Handwerk. Im Jahr 2018 führte mich meine Suche zu dieser einzigartigen Brennerei im Burgund. Mein Ziel: Spirituosen wieder aufleben zu lassen, die eine Geschichte erzählen, die Geschichte des Terroirs, der Winzer und der Leidenschaft, die sie antreibt. Jede Cuvée wird sorgfältig bearbeitet, wie ein Winzer seine Trauben, um den ganzen aromatischen Reichtum der Rohstoffe zu entfalten.

Bei Sab's teilen wir gerne unser Wissen und lassen Sie hinter die Kulissen der Destillation blicken. Die Verarbeitung der Trauben zu verstehen, die Geheimnisse der Assemblage zu lüften und dann das Ergebnis bei einer Verkostung in unserem Weinkeller zu genießen: Das ist ein Eintauchen in die Welt der burgundischen Spirituosen, geprägt von Authentizität und Geselligkeit. Unser Ziel ist einfach: das burgundische Terroir durch außergewöhnliche Spirituosen zu sublimieren, die Emotionen und Geschichten in sich tragen.

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