Bœuf Bourguignon

 Coupez le bœuf en cubes de 3 à 4 cm. Épluchez les légumes, pelez l’ail en veillant à retirer le germe et coupez grossièrement les oignons et les carottes. Réservez les champignons, des oignons grelots et les lardons. Puis, faites chauffer un peu d’huile.

  Dans une grande cocotte, faites revenir la viande à feu vif et après quelques minutes, ajoutez les oignons et les carottes.

  Laissez dorer les oignons en remuant régulièrement et ajoutez la coriandre. Lorsqu’ils sont dorés, remuez à nouveau et ajoutez le vin rouge, en mouillant à hauteur.

  Salez, poivrez et couvrez en laissant bouillir.

  Laissez flamber jusqu’à évaporation complète de l’alcool. Ajoutez l’ail, le thym et les feuilles de laurier.

  Couvrir et laisser mijoter, doucement, durant 2 heures à 2h30.

  Une fois bien mijoté, retirez la viande dans un plat en la gardant au chaud en la recouvrant de sauce.

  Faites un roux avec le reste de sauce (en ajoutant du beurre et de la farine). Enfin, ajoutez les champignons, les oignons grelots et les lardons.

  Disposez la viande égouttée dans une assiette tout en versant la sauce par-dessus.