Conférence : Archéologie et histoire de l'alimentation, par Anne Flouest, paléoclimatologue et ancienne responsable des publics au musée de Bibracte.

In de 21e eeuw zijn wij de afstammelingen van duizenden lijnen van mannen en vrouwen die zichzelf hebben gevoed om te leven, zich aanpassend aan veranderende milieu- en sociale omstandigheden. In de loop van drie miljoen jaar zijn onze diëten complexer en gevarieerder geworden; rauw voedsel is vervangen door gefermenteerd en gekookt voedsel; de middelen die we verzamelen zijn verrijkt met lokale landbouwproducten, daarna producten van de uiteinden van de aarde en nu producten van de agrovoedingsindustrie.
Bereidingsmethoden zijn geëvolueerd om de voedingswaarde van voedsel te optimaliseren en innovaties in conserveringsmethoden hebben het mogelijk gemaakt om de beschikbaarheid van voedsel over langere perioden te verlengen om bevoorradingscrises te overwinnen.
Deze conferentie is een uitgebreid fresco dat de belangrijkste fasen in de geschiedenis van de menselijke voeding laat zien, gereconstrueerd voor de vroegste perioden op basis van archeologische gegevens.

Laat minder zien