Le Grand Karadok

Sinds 2020 houd ik biologische landbouw in Mesvres en ik heb een passie voor gastronomie, oenologie en mijn geboortestreek, de Morvan. Ik produceer 100% grasgevoerde Angus en Wagyu (Kobe rundvlees), evenals roze kalfsvlees dat in de wei wordt gehouden onder moedermelk, en zuiglammeren van oude, winterharde rassen (Solognote en Kerry Hill).

Ik zie het maken en proeven van vlees als het maken en proeven van een goede fles wijn. Net als bij een wijn, waarvan de ziel en de kenmerken bij het proeven het resultaat zijn van de kenmerken van het terroir en de druivensoort, maar ook van de keuzes van de wijnmaker met betrekking tot de oogst, de vinificatie en de rijping, moet elk stuk vlees dat geproefd wordt de ziel van het terroir onthullen, evenals de interpretatie van de producent van dat terroir.

Door uit te gaan van het terroir van de Morvan, door te werken met de endemische grassoorten van de natuurlijke weiden van de Morvan die mijn koeien eten, door te werken met de koeienrassen, de afwerking, de slachtleeftijd en de rijping van het vlees, wil ik een ziel en specifieke smaken geven aan mijn producten.

Boerderijverkoop - particulier en professioneel - Chronofresh leveringen in heel Frankrijk

Verkoop van dozen gerijpt Angus, Wagyu en Wagyu-gus rundvlees en roze kalfsvlees van 2,5 tot 7 kg.
Detailhandel in gehakt (Angus en Wagyu), gerijpte pure Angus en Wagyu runderworst en chorizo, gerijpt gedroogd vlees, runderterrines en rillettes, bereide gerechten...

Boerderij met het label "Valeurs Parc du Morvan".

Rondleidingen op de boerderij op afspraak. Overnachting ook mogelijk in Karadok'Inn.

Om op de hoogte te blijven van de verkoop, stuur me je e-mailadres of bel me.

Volg me op Facebook: Le Grand Karadok
Instagram, Youtube: LeGrandKaradok

Laat minder zien