Chambre D Hotes Plessis Helene Fortin ©les Coflocs (47)

Een moment van delen

Top van de Morvan smaken

Deelmoment

Op weg naar Bourgondië

Onze koks zullen u de verschillende specialiteiten van de streek laten ontdekken. Om u alvast te laten watertanden, vindt u hier een top van de smaken die de identiteit van onze streek vormen.

De wijn

Couchois

Gelegen op de Bourgogne wijnroute, ten westen van het Canal du Centre, bent u hier in de Couchois. In het zuiden van de Hautes Côtes de Beaune ligt dit wijnbouwgebied tussen 200 en 300 meter hoogte. Hier produceren zes wijnproducerende gemeenten karaktervolle wijnen, waarvan de kwaliteit sinds 2000 wordt erkend door de AOC Bourgogne Côtes du Couchois. Het land van de Couchois wordt geëxploiteerd met Pinot Noir en Chardonnay druiven, eerder droge wijnen, met exquise kleuren die een lust voor het oog zijn, en smaken om van te smullen!

Op de Wijnroute BIVB

Ambiance Coupe Du Raisin Vignoble©christelle Borrot

Ambiance Raisin Blanc De Table Vignoble©christelle Borrot

Ambiance Animaux Vache 2 La Tagniere@delphine Jeannin Otgam

De Charolais

Route 71

De benaming “Appellation d’origine contrôlée” (gecontroleerde oorsprongsbenaming), Charolaisvlees, is een sterke identiteit van Bourgondië en vooral van Saône-et-Loire. Zoals u misschien al geraden heeft, komt het runderras oorspronkelijk uit de gemeente Charolles, gelegen in de Charolais-Brionnais. Deze kwaliteit van rundvlees heeft de Bourgondiërs eeuwenlang in staat gesteld om voor hun gasten het lekkerste warme gerecht op basis van rundvlees te bereiden: rundvlees Bourguignon! Het gerecht wordt met wortelen en aardappelen gedurende enkele uren op een zacht vuurtje in rode wijn gestoofd en is een explosie van lokale smaken.

AOC aanwijzing

De Vier Uren van de Morvan

Morvan

Na een wandeltocht is het belangrijk om op krachten te komen. Vind in onze verschillende restaurants een typisch streekgerecht, de vier uur Morvandelles op basis van Morvan ham, spek omelet en kwark. Een onweerstaanbaar gerecht!

Een adres waar je kan proeven

Snoepzijde

Morvan

Wat het snoepgoed betreft, zullen de hazelnoten uit Morvan, geroosterd en omgeven door marsepein en gebakken in de oven, de gulzigaards verleiden. Ook om te proeven, de Talleyrand koffie, 100% arabica “vrij vol, krachtig en lang in de mond”: de winkel “Pause Café” (voetgangersstraat in Autun) brandt deze melange van geselecteerde koffiesoorten samengesteld volgens een ambachtelijk proces volgens een brief van 26 december 1825 geschreven door Maurice de Talleyrand in Marseille (hij was, naast zijn verschillende levens, bisschop van Autun). Het past goed bij zijn zeer beroemde definitie van koffie: “Koffie moet zwart zijn als de duivel, heet als de hel, zuiver als een engel en zoet als de liefde. Om uw smaakpapillen te verwennen kunt u uw proeverij vergezeld doen gaan van de “Grain défendu”, een lekkernij van Arabica-koffiebonen omhuld met chocolade. Jams zijn ook een van de meest populaire delicatessen en worden gemaakt door ambachtslieden in de Morvan, die rijk is aan wilde vruchten die groeien in bossen en heggen.

L’Arche d’Uriel Pauze Café De jam-makers van Morvan

Honing

Morvan

Regionaal natuurpark, de Morvan is een enorme uitgestrektheid van beschermde natuur met vrij verbazingwekkende bronnen. Fruitbomen, vochtige bossen, met heggen begroeide akkers, allerlei plaatselijke omgevingen die bevorderlijk zijn voor het verschijnen van allerlei soorten bloemen die onze kleine bijen graag inslaan voor de winter. En ze hebben genoeg om mee te werken, om ervoor te zorgen dat zowel hun bijenkast als hun klanten het hele jaar door geen tekort aan natuurlijke suiker zullen hebben. Proef de vruchten van hun arbeid in verschillende smaken tijdens uw verblijf, een manier om een stukje ongerepte natuur te delen.

La Miellerie Sully Honey